Ingrédients
80 g d'amandes entières non-mondées
150 g de farine
25 g de poudre d'amande
1/3 de sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf
35 g de beurre mou
100 g de sucre
1 c à c de sucre vanillé
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Faire griller les amandes en les étalant sur une plaque couverte de papier sulfurisé et en les passant au four pendant 5 à 10 minutes pour qu'elles brunissent.
Mélanger la farine, la poudre d'amande, les amandes entières, la levure et le sel.
Dans un deuxième saladier, battre le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé, et l'extrait d'amande amère.
Ajouter l'oeuf et continuer à battre.
Mélanger les deux préparations. Façonner ensuite la pâte en forme de pain et déposer le pain sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 25 minutes environ.
Sortir du four et laisser refroidir complètement.
Couper des tranches de 1,5 cm de large à l'aide d'un couteau à pain.
Laisser à nouveau dessécher dans le four, à 170°C pendant 15 minutes environ.
Ces cantuccini se conservent très longtemps dans une boîte hermétique.
